Нясвіжскія навіны На что обращать внимание при выборе майонеза? Рекомендации читателям портала sb.by дала нутрициолог кандидат химических наук Анастасия Шаляпина.
Специалист по питанию отметила, что при выборе майонеза важно учитывать не только вкус, но и состав, методы производства и условия хранения, и назвала ключевые моменты, которые помогут сделать осознанный выбор.
– Майонез содержит не менее 50% жира. Продукт с жирностью от 15% до 50% – майонезный соус, – объяснила нутрициолог. – Яичные продукты должны составлять не менее 1% в пересчете на сухой яичный желток.
По словам эксперта, майонез должен храниться при температуре от 0 до плюс 18 градусов:
– Сроки годности могут варьироваться от 30 до 90 дней в зависимости от условий хранения и состава. После вскрытия упаковки майонез хранят в холодильнике и используют в течение 5–7 дней.
Анастасия Шаляпина рассказала, какие консерванты, стабилизаторы и загустители могут входить в состав майонеза:
– Такие консерванты, как сорбиновая кислота (Е200) и бензоат натрия (Е211), используются для увеличения срока годности. Натуральные консерванты – соль, сахар, уксус, лимонная кислота. Стабилизаторы и загустители помогают предотвратить расслаивание, особенно в майонезах с низким содержанием жира. Некоторые покупатели откладывают упаковку с майонезом, если видят в списке ингредиентов крахмал или ксантановую камедь. На самом деле поводов для беспокойства нет: это натуральные загустители.
Эксперт подчеркнула, что важно обращать внимание на консистенцию и цвет:
– Качественный майонез однородный, без видимых комков и пузырьков воздуха. Цвет должен быть стабильным, от белого до кремово-желтоватого.
По словам Анастасии Шаляпиной, не следует всецело доверять маркетинговым названиям майонеза, таким как «Оливковый» или «На перепелиных яйцах»:
– Подобные названия могут вводить в заблуждение относительно реального состава, потому что не всегда точно отражают его. Имейте в виду, что дополнительные ингредиенты могут быть добавлены в очень небольших количествах.
– Эта информация поможет вам выбрать майонез, который не только вкусен, но и безопасен для вашего здоровья, – резюмировала специалист по питанию.
