Дарья Пивоварская В День города Несвиж развлекал не только традиционными гуляниями. На площадке в сквере у фонтана вниманию гостей свои двери открыл фестиваль «СЫРодел», участие в котором приняли фермерские хозяйства и сыроделы «Бертошсыр», «Красная коза», «Козье подворье», «Сырная скарбонка», «Сам себе кухар». Хедлайнерами фестиваля стали открытые акционерные общества «Слуцкий сыродельный комбинат» и «Минский молочный завод №1».
Здесь можно было полакомится не только классическими вариациями сырной и молочной продукции, но и продегустировать новинки. А также приобрести те, что наиболее пришлись по вкусу.
Сыродел из Барановичей Владимир Бертош
В Несвиж со своей продукцией приехал житель Барановичей Владимир Бертош. Он изготавливает мягкие и полутвердые сыры из коровьего молока под своей маркой «Бертошсыр».
⁃ Я практикую изготовление различных видов сыров — Адыгейский классический и с наполнителями, Клінковы, Примо Сале, Чечил пряный, Сливочный, Кавказский, Сулугуни, Пальчетто, Разноображивают этот список сырные конфеты. Занимаюсь сыроделанием уже два года — с 2021-го. Когда мне предложили принять участие в конкурсе, я долго не думал: ведь кроме оценки покупателя, мою работу сможет оценить профессиональное жюри. А это ценно.
Участница из Дзержинска Людмила Тавстуха
Еще одна участница фестиваля — Людмила Тавстуха — приехала на сырный фестиваль в Несвиж из города Дзержинска. Ее продукцию можно было найти по названию «Сам себе кухар». И она весьма разнообразна: фета в масле с итальянскими, прованскими травами, паприкой, шевр козий в масле, Белпер-кнолле (швейцарский сыр), Брюност (норвежский сыр),
Крутогорский сыр с пажитником, перцем, лавандой, базиликом.
К тому же, Людмила ведёт кулинарный блог, печёт хлеб, а также делает заготовки на зиму. Во всем ей помогает супруг Сергей. На вопрос а какой же любимый сыр у самой Людмилы, она ответила так:
⁃ Я очень люблю конфеты собственного производства. Дело в том, что одно из главных составляющих для этого десерта — сыр маскарпоне — я варю сама.
А еще делаю различные соусы и джемы.
После небольшого знакомства программу фестиваля продолжила игровая развлекательная программа «Сырное настроение» для детей и их родителей, победителям которой были вручены сертификаты на тайское мороженое от ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат».
Особым моментом сырного фестиваля стал мастер-класс от шеф-повара Гильдии шеф-поваров Беларуси Александра Чикилевского. Одно из наиболее оригинальных блюд, представленных вниманию зрителей, — «Сырные дзьмухаўцы», которое вызвало безусловный интерес у присутствующих.
Сырное настроение разбавляли своим творчеством коллективы и объединения из Ивенца и Новоселок (Ляховичский р-н).
Спустя несколько часов дегустаций, песен и хорошего настроения состоялось долгожданное награждение лучших сыроделов.
Определяли победителей как экспертное жюри, так и пришедшие на фестиваль зрители.
Здесь оценивались структура и внешний вид продукта, его вкус и запах.
Дипломы за участие получили все конкурсанты. А вот заслуженные призовые места распределились следующим образом. В номинации «Сыр из козьего молока» в категории «мягкий сыр» победителем экспертное жюри определило сыродела Анатолия Анискевича и его «Сырную скарбонку». В номинации «полутвердый сыр» первым стало «Козье подворье», в в номинации «твердый сыр» самым лучшим оказалась «Красная коза».
Что касается номинации «Сыр из коровьего молока», то первое место в категории «мягкий сыр» оказалось у фермера из Барановичей Владимира Бертоша («Бертошсыр»), а в категории «полутвердый сыр» — у Людмилы Тавстухи и ее фермерского хозяйства «Сам себе кухар».
О своем ассортименте рассказывает наш земляк, сыродел Анатолий Анискевич
По результатам народного выбора приз достался «Сырной скарбонке». Его основатель — Анатолий Анискевич — из деревни Куноса Несвижского района изготавливает натуральные сыры домашнего производства. В ассортименте — Шевр в оливковом масле, адыгейский сыр, иммеретинский, Бри, Кроттен, Валансе, Козий полутвердый, Манчего, Белпер Кнолле.
Сырный фестиваль получился событием новым, колоритным и точно запоминающимся. Те, кто его посетил, безусловно, окунулся не только в атмосферу сыроделания и получил новый опыт, а с ним — и новые впечатления.
