Дарья Пивоварская Сёння, 17 красавіка, ва ўсім свеце адзначаецца Міжнародны дзень кавы.
Сучасны рытм жыцця не дазваляе чалавеку расслабіцца, ён павінен быць заўсёды ў тонусе. Таму абыходзіцца без “падзарадкі” ледзь атрымліваецца. Кава стала незаменнай. Многія п’юць яго зранку, некаторыя яшчэ і на абед, а ёсць тыя, хто не адмаўляе сабе ў запаветным кубачку духмянага напою яшчэ і перад сном.
Што ж тут скрываць? І для работнікаў рэдакцыі кава — першапачатковы “энэргетык”…
Гэтае свята ўсталявалі італьянцы. У іх ён называецца Дзень эспрэса. У рускамоўных — падбадзёрлівы напой доўгі час лічыўся лекам ад мігрэні і шэрагу іншых захворванняў, а першая кававая ўстанова адкрылася ў 1703 годзе.
Чэмпіён па спажыванні кавы — Фінляндыя: на кожнага жыхара Паўночнай краіны прыпадае 12 кг кавярвых зерняў у год, або 5 кубкаў напою ў дзень! Гэта і зразумела, бо фіны хранічна адчуваюць дэфіцыт ультрафіялету, без якога ў арганізме не сінтэзуецца сератанін — гармон бадзёрасці, добрага настрою і натуральнае болесуцішальнае. Кубачак кавы стымулюе выпрацоўку гэтага прыроднага антыдэпрэсанту, а значыць — дорыць добры
настрой і яснасць розуму.
Давайце крыху паглыбімся ў віды кававых напояў.
Напоі на аснове кавы адрозніваюцца дадатковымі інгрэдыентамі, іх прапорцыямі і спосабамі прыгатавання. У адных вядучую ролю адыгрывае моцны і духмяны эспрэса, у іншых, больш мяккіх на смак, пераважвае малако.
Эспрэса
Вобразна эспрэса называюць кававым сокам. Невялікая порцыя (30 г) выключна духмянага напою з насычаным густам не мае патрэбы ў дапаўненнях. Рыхтуецца з кавы тонкага памолу ў кавамашыне або ражковых кававарках пад ціскам, таму мае характэрную шчыльную пенку. Для падачы выкарыстоўваюцца спецыяльныя кубкі “дэмітасэ” — невялікія, але таўстасценныя.
Амерыкана
Розніца паміж эспрэса і амерыкана заключаеццца ў памеры порцыі і канцэнтрацыі кавы. Гэта 200-400 мл разведзенага кіпенем эспрэса. Густ напою ненасычаны, таму яго часта дапаўняюць цукрам, малаком. Падаюць з дэсертам. Італьянцы грэбліва ставяцца да гэтага віду кавы, лічаць яго нясмачным.
Капучына
Самы папулярны від кавава-сметанковага кактэйлю. Малочная пенка пакрывае эспрэса, прычым малака ў 2 разы больш, чым кавы. Магчыма дапаўненне з ванілі для водару. Шчыльная пенка дазваляе ствараць малюнкі ў тэхніцы латэ-арт.
Латэ
Адрозненні кавы латэ ад капучына ў прапорцыях: тут малако пераважае. Такім чынам, утрыманне кафеіну не такое высокае, і гэты від кававага кактэйлю падыходзіць для вечара. Часта дапаўняецца салодкімі араматызаваныя сіропамі.
Кава Раф
Салодкі і пажыўны дэсертны выгляд кавы ўключае ў сябе эспрэса, вяршкі і ванільны цукар. Усе інгрэдыенты ўзбіваюцца разам. Дапаўняюць напой таксама рознага смаку сіропамі. Самыя папулярныя — халвічны, мядовы і сырны.
Флэт Уайт
Назва ў перакладзе азначае “плоскі белы”. Гэта кава (60 мл) з даданнем гарачага малака (120 мл) без узбівання. Адрозніваецца ад капучына адсутнасцю пенкі. Папулярны ў Аўстраліі.
Пералічыць усе віды і назвы кавы — няпростая задача: з кававых зерняў рыхтуюць мноства напояў, прычым у многіх народаў ёсць свае традыцыйныя рэцэпты. Але варыянты прыведезенага вышэй спісу ласункаў, можна паспрабаваць і ў пэўных месцах нашага горада. І нават аматары духмянага напою знойдуць для сябе аб’ект для дастойнай ацэнкі.
